精米精面的危害

追忆杏花村
追忆杏花村 赞同:0 | 2022-07-30 09:38:18
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精米精面的营养价值下降,膳食纤维也损失严重,长期食用精米精面可造成维生素和矿物质的摄入不足,甚至导致维生素的缺乏,引起各种疾病,所以现代营养学提倡食用全谷类等粗粮食物,减少精加工食物的摄入。

英国医学家克里威也提出了世界著名的“克里威20年法则”,认为食用精加工的碳水化合物和精制糖,一二十年后可患心脏病和糖尿病,且已被美国哈佛科学家进行的哈佛健康膳食研究项目所证实。

精加工的米类和面类,口感和风味更好些,但是谷物的加工精度提高的同时谷物的营养价值却降低了,过度加工的精米精面,使谷物籽粒的糊粉层、胚芽都被分离了出去,仅留下淀粉含量比较高的胚乳部分,导致营养价值下降,膳食纤维损失严重,B族维生素和矿物质约有60%-80%的损失,长期食用研磨过分精细的米面会引起维生素B1缺乏症。

而谷类中的维生素和无机盐能提高人体免疫功能,促进血液循环,还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪,使人充满活力。此外,米皮和胚芽中的钾、镁、锌、铁、锰等微量元素的含量是比较高的,有利于预防心血管疾病和贫血症,它还保留了大量膳食纤维,可促进肠道内的有益菌生长,加速肠道蠕动,软化粪便,预防便秘和肠癌等等。