临沂人的吃饭文化 要吃好喝好还得解馋

梅长苏
梅长苏 赞同:0 | 2021-01-08 09:41:17
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我们对"好客"这个词都很熟悉。近年来,"好客山东"喊得越来越响,品牌也越来越亮。

我们临沂人也是热情好客的,家里的客人,尽情娱乐,但求全力以赴的招待,赔钱也得伺候好了。

我们临沂人总是想好上更好,唯恐客人没吃好,没喝好,送走客人的时候,嘴里还唠叨着"没照顾好,没喝好,见谅啊"等等。

“好吃”我们都很熟悉,也不难理解。我认为这个词至少有三个意思。

吃是世界上最重要的事件,吃美味的食物是第一享受的,吃美味的食物也是人们向往更美好生活的一部分。

“好吃!”“真好吃!”“真拉馋!”

“好吃”的第二个含义是"馋",这是人们所鄙视的缺点之一。

因为,"馋"常常与"懒惰"联系在一起,贪吃懒惰,容易吃懒,根本活不下去,谁敢要呢?

“馋”的舆论嫌贫爱富。有的人天天吃好吃的,整天说自己馋,也没有人说他馋。这是因为,人家有钱,吃得起。

时下,有很多“吃货”,也有人以“吃货”自居,心心念念吃美食,走街串巷找美食,天南海北尝美食,没有人家笑话,也没有背上“馋”的名声。

这是因为人家“好吃”却不懒,好吃好做,能吃能干,努力工作,工作事业、养家糊口一点都不含糊、都不耽误。

“好吃”的第三层意思就是,吃的范围很广,敢吃会吃。

归纳起来,咱临沂人的好吃,主要体现在以下几个方面:

以吃鸡为贵。临沂人吃鸡,那是出了名的,有段子称“没有一只鸡能活着走出临沂”。

鸡的做法五花八门,鲜香辣麻嫩,煎炸炒炖烤煮,层出不穷。一百个人炒鸡,有一百种炒鸡的方法。一百个炒鸡店,有一百种炒鸡的特色。人人争说自己的好。

临沂人请客讲究特色,吃鸡也是首选。

以吃羊为补。临沂人也喜欢吃羊肉,喝羊肉汤,吃羊肉滋补身体。头天晚上吃着鸡喝酒喝多了,第二天喝碗羊肉汤淌淌汗就舒坦了。

特别是到了夏天,临沂人都要吃伏羊。那天,羊肉汤馆熙熙攘攘,一座难求。

咱临沂人喝羊肉汤,从来不嫌条件孬好,有点飞虫也不怕,只要羊肉汤正宗,蹲在路边也能喝得大汗淋淋、娇喘微微。

以吃猪为常。临沂人也是无肉不欢,最常吃的还是猪肉。临沂人做猪肉,也都是普通的做法,精细一点的就是农村喜宴做的卷煎、四喜丸子、清水丸等,真正做得好的全猪店不是很多。